“SECO, DULCE, CÍTRICO Y DE CARÁCTER AROMÁTICO, ASÍ ES EL MENJURJE DEL MES CREADO POR EL BARTENDER URIEL TÉLLEZ ESPECIALMENTE PARA TÍ”
BOCA DEL RÍO, VER.
Cada 4 de octubre se celebra el día internacional del vodka, y quise ocupar la fecha de pretexto para regalarles un trago hermoso para que se pongan bien Trotskis.
El abanderado fue mi buen amigo el bartender Uriel Téllez (@uriel_tellezg), a quien le pedí se aventara un menjurje bello con producto de temporada y un vodka que a él le guste. El muchacho se lo tomó en serio y como debe de ser, y se fue al mercado a comprar unas mandarinas y tejocotes para armar la magia. Yo me tomé un trago para empezar y saqué la cámara para verlo fluir. El alquimista prendió la flama y los tejocotes empezaron a arder. ¡Qué barbaro!. Miel de agave en mano, aguardiente pa’l amarre, agüita porque es bendita, y mientras esperamos a que amacuque un chutney, le ponemos aceite al codo para empujarnos otro trago.
Vodka, jugo de mandarina fresco, vermut y chutney de tejocote, ¡Agárrate marrerru!. Llegó la hora, todo está listo y ahí les va la receta para que disfruten este mes con mucha perestroika.
Martincillo de Mandarina
por Bartender Uriel Téllez
50 ml Absolut mandarin
50 ml Jugo fresco de mandarina
15 ml Vermut blanco
Chutney de tejocote tatemado
Hielo en cubos
Para el chutney de tejocote
7 Tejocotes frescos
50 ml Miel de agave.
30 ml Aguardiente de caña.
30 ml Agua
PROCEDIMEINTO DEL CHUTNEY:
Tatemar en parrilla 7 tejocotes frescos hasta que se ablanden y su cáscara esté ligeramente quemada. Retirar y agregar 50 ml miel de agave, 30 ml de aguardiente de caña y 30 ml de agua. Machacar para incorporar y dejar reposar por 30 min.
Colar con malla o chino y listo.
PROCEDIMEINTO DEL MENJURJE:
En un mixing glass con hielo, agregamos 1 a 1 los ingredientes empezando por el vodka. Revolver y reservar unos segundos. Para servir, sacar una copa coupé previamente enfriada, y con una brocha corta, darle dos brochazos de chutney de tejocote por dentro y después verter sólo líquido en el mixing glass . Decorar con cáscara de mandarina. Beber y repetir la acción hasta que quedes medio TROTSKI.
